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湖北饼茶的制作步骤都有哪些

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湖北饼茶的制作步骤都有哪些

发布日期:2020-08-17 作者: 点击:

饼茶是圆饼形蒸压黑茶之一,创制于19世纪末20世纪初,因其大小规格比圆茶小,所以又称“小饼茶”。主要产于云南省下,主销云南省丽江地区、迪庆藏族自治州。那么,饼茶的制作工序都有哪些呢?湖北紫云剑豪生态茶业股份有限公司整理下面几种步骤:


湖北紫云剑豪生态茶业股份有限公司


称茶:付制前,茶坯有时要先洒水回潮,使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶(七子饼茶)每饼净重0. 357公斤,加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶,按比例分别称出待蒸。

蒸茶:将原料在蒸汽中蒸5秒钟左右,使叶子受热变软,含水量达18-19%。

压饼:蒸后的茶叶放在模中,先放底茶后放盖茶。铺匀,冲压至紧。

定型脱模:冲压后稍放置冷却定型,时间约30分钟,然后脱模。

干燥:饼茶与圆茶过去均采用自然风干的方法,茶饼码放在凉干架上,风干时间约5-8天,多则10多天。改为烘房干燥,室温450℃左右,经20小时左右即达干燥程度。

包装:饼茶每片重0.125公斤,4饼为一筒,用商标纸包装,75筒为一件,装在蔑篮中,捆扎,每件净重32.5公斤。圆茶每片重0.357公斤,用纸包,7饼为一筒,因此称“七子饼茶”,用牛皮纸包装;12筒为一件,用胶合板箱包装,每件净重30公斤。

另外,饼茶打开是需要准备好茶针或者茶刀等撬茶工具,首先将包装好的茶饼打开,把茶刀从茶饼侧面沿边缘插入。稍用点力,把茶刀再往茶饼里推进去些,这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力,把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙,茶饼就一层一层的撬开了。

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