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影响储存白茶的因素有哪些?

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影响储存白茶的因素有哪些?

发布日期:2019-07-22 作者: 点击:

湖北白茶厂家为你详细介绍5大因素:

1、白茶品质是关键

打铁还需自身硬,白茶品质至关重要。白茶的含水率对储藏过程影响很大。茶叶含水量超过7%时,茶多酚等内含物变化加速,若要长期储存白茶,白茶含水率尽量在5%以下。实验表明,白茶含水率在12%以上时,霉菌孢子生长迅速,茶叶容易发霉变质,不管你的存储条件如何,都不能长期保存。因此,购买白茶一定不能贪图便宜,购买没有生产资质、无生产条件,含水率很高的福鼎白茶。


2、常温保存有利于福鼎白茶的转化

储藏环境的温度在一定程度上对白茶的色、香、味、形的品质变化有很大的影响。常温下保存白茶,促进白茶内含物的转化。因此,白茶不能在低温状态下保存,按照绿茶、乌龙茶的存茶方式,把白茶置冰箱内存储是错误的。高温对白茶有很大影响,存放白茶的温度要控制在32℃以内,较佳温度在25℃以下。


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3、密封是存白茶基本手段

储藏白茶一定要密封,密封是为了避光,少与空气的氧气接触,减少吸收空气中的水分,防止异味气体吸入。光照违背了白茶储藏的自然存放和缓慢氧化的原则,光照会影响白茶的品质,白茶中的一些色素和脂类物质因光照而加速物质转化,形成具有日晒味的丙醛、戊醛、戊烯醛等物质,干茶色泽因内含色素的氧化作用产生变化。

南方高湿度环境促使白茶变质。淮河以南地区湿度大,空气湿度一般在70以上,如福鼎在南风天、雾气大的地点湿度甚至超过100。这些地方存储茶叶,需要控制湿度设备,尽量不要把茶叶放在一楼,水泥房储存茶叶底板要用木架支撑,防潮措施要一定要做好;相对来说,北方空气干燥,储存白茶无需考虑防潮。


4、避免异味

科学家在研究白茶的时候,发现白茶质地疏松、孔隙率高的结构。这些孔就像是蚂蚁窝一样~因为这个特殊的结构,使得白茶具有很强的吸附性。如果将白茶和酱油放在一起,白茶就会染上酱油的气味,和醋放在一起,就会有醋的味道。


5、氧气量也是其中一个因素

储存白茶时,在适量的氧气下,白茶会发生氧化反应。经过三年氧化得好的老白茶,在口感上会更加的醇厚、汤水的稠度也会增加。如果氧气的量过少,比如将白茶真空包装,白茶就跟被“冻龄”了一样,不会有任何物质转变。如果氧气的量过多,比如直接将白茶放在空气中,干茶的香气会挥发在空气中,空气中的细菌也会“吃掉”白茶里的营养物质。

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