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引起茶叶陈化的主要因素有哪些?

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引起茶叶陈化的主要因素有哪些?

发布日期:2019-08-22 作者: 点击:

茶叶在储存过程中许多化学成分发生氧化作用,会使茶叶陈化或劣变。湖北绿茶厂家为你进行影响因素介绍:

湿度的影响

叶绿素在嫩芽叶中的含量很高,在光和热的条件下,容易失绿而变成褐色。茶多酚在贮藏过程中容易发生氧化,导致色泽变褐。



当茶叶中的含水量太低时,茶叶容易陈化和变质。当茶叶中的含水量为3%左右时,茶叶容易保存,当茶叶含水量超过6%,或空气湿度高于60%以上时,茶叶的色泽变褐变深,茶叶品质变劣。成品茶的含水量应该控制在3%-6%,超过6%应该复火烘干。


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温度越高茶叶的陈化越快。

茶叶在贮藏的过程中,温度每升高1℃,褐变的速度就会加快3-5倍,在10℃以下贮藏,能够抑制茶叶褐变。在20℃条件下冷藏,几乎能定期阻止茶叶陈化和变质。


氧气的影响

如果茶叶储藏不当,进入氧气,会影响茶叶的品质。


光线的影响

光属于能量,茶叶在光线的照射下,会使叶绿素分解腿色。茶叶在储藏过程中,受到光线照射会影响品质。

本文网址:http://www.hbzyjh.com/news/455.html

相关标签:茶叶陈化因素,茶叶厂家,湖北绿茶公司

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