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熟茶和生茶的区别你了解吗?

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熟茶和生茶的区别你了解吗?

发布日期:2019-12-24 作者: 点击:

白茶茶叶哪家好小编为大家详细介绍生茶和熟茶的区别:

生茶:生茶是指毛茶完全脱离自然,不经过历史上的传统方法“窝堆”。自然成熟的过程相当缓慢。根据环境条件,至少需要10年以上的时间。时间越长,茶多酚的酶和非酶氧化越完整,陈香越醇香、稳定,但魅力活泼生动。这种活动被茶人称为“茶气”。

熟茶:指毛茶经湿法熟化、人工快速发酵、多酚非酶自动氧化、茶叶转化、苦味、缩短陈化期、早饮等过程。


一。从颜色上看:生茶一般为黄绿色,老生茶为深绿色;成熟茶为红棕色,甚至是黑色,这主要受窝堆发酵程度的影响,新产的成熟茶会有点灰。天然发酵的生茶随着发酵会变成红色和紫色,然后变成红色和黄绿色逐渐消失,最后变成栗色或红棕色,有一种明亮的感觉。

2。区别于茶汤的颜色:生茶制成的茶汤颜色是透明的黄绿色或金黄色;熟茶制成的茶汤颜色是栗色或红棕色,甚至接近黑色,如果发酵不够,会有点淡黄色。随着老茶发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色变深,最后变成红色,浓而亮,茶汤的表面会有油气。


三。区别于气味:生茶闻起来像茶本身的香味,而成熟茶则是一种特殊的陈年味。如果湿仓陈茶或泡堆发酵不好,会有点发霉的味道。

4。区别口味:生茶的味道与绿茶非常相似,有苦味;成熟茶的味道甜、滑、软、甜、爽口,有明显的背甜。

5。茶是不一样的:茶是温和的,茶是强烈的,刺激的;


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生茶

过程:采摘新鲜叶子后,生茶经杀青、揉搓、晾干后,称为生茶。然后将其压制成形成为压制的生茶产品。

茶青的色泽和香气:主要由绿色变为深绿色,部分变黄红色。通常,新茶糕的味道并不明显。如果把茶饼加热,它会尝起来很甜。

口感:口感强烈,刺激性强。如果温度高,气味又甜又淡。比如台湾绿茶。

汤色:以黄绿色为主。

叶底:新茶产品以绿、黄绿色为主。它更灵活,更灵活。


熟茶

过程:采摘新鲜叶子后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。

茶菁色香味:茶菁呈黑色或红棕色,有些花蕾茶呈深金黄色。闻起来有很浓的类似龙眼,发酵较轻,草席又闷又湿,发酵较重。

味道:浓水是甜的,几乎不苦又长。

汤色:较淡发酵以深红色为主,较重发酵以黑色为主。

叶底:洒水堆积,而叶底红褐色,若发酵程度较轻,则不灵活。重型发酵罐的叶底为深棕色或黑色,坚硬易碎。

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